Grilovanie je nevyhnutnosťou počas slnečných dní, synonymom pohostinnosti a zdieľania okolo dobrého grilu. Avšak otázka „kedy dať uhlie do grilu?“ sa mnohým môže zdať tŕnistá, tak ľahké je pokaziť sa. Poďme spoločne objaviť bežné chyby, ktorým sa treba vyhnúť, a osvedčené postupy pre úspešné grilovanie.
Čakanie, kým zmiznú iskry: zásadný krok
Mnoho ľudí robí tú chybu, že svoje jedlo uvaria príliš skoro., zatiaľ čo plamene sú stále prítomné a uhlie nie je dobre zapálené. To môže mať niekoľko negatívnych dôsledkov na kvalitu varenia:
- nerovnomerné varenie jedla,
- grily nasiaknuté chemikáliami, ak používate podpaľovače,
- riziko spaľovania tukov a tým aj nehôd.
Pred umiestnením jedla na gril je nevyhnutné počkať, kým iskry nezmiznú a drevené uhlie praskne.
Ako zistím, či je drevené uhlie pripravené?
Drevené uhlie je pripravené, keď spozorujete:
- červeno-oranžová farba v srdci krbu,
- vrstva bieleho popola na povrchu,
- úplná absencia plameňov.
Až potom môžete položiť jedlo na gril a začať ho variť.
Správne pripravte drevené uhlie: tajomstvo dobrého varenia
Aby ste zaistili dokonalé varenie a vyhli sa chybám, je dôležité si drevené uhlie pred zapálením dobre pripraviť. Tu je niekoľko tipov:
- Vyberte si dobré drevené uhlie : vyberte si kvalitné drevené uhlie, ktoré sa ľahko zapáli a zabezpečí pravidelné spaľovanie.
- Vytvorte horu uhlia : Drevené uhlie umiestnite do tvaru pyramídy do stredu grilu, uľahčí to zapálenie a šírenie tepla.
- Zapáľte drevené uhlie novinami : zrolujte listy novín a položte ich pod horu uhlia, potom ich zapáľte. Oheň sa tak prirodzene rozšíri na uhlie.
- Vetrajte krb : otvorte vetracie otvory vášho grilu, aby ste podporili prívod kyslíka a tým aj spaľovanie dreveného uhlia.
Význam popolového filmu
Vytvorenie tenkého filmu popola na povrchu dreveného uhlia je znakom toho, že je pripravené na použitie. Táto fólia má ale aj inú úlohu: zabraňuje vzniku plameňov pri varení jedla a chráni ho pred toxickými látkami, ktoré by sa mohli uvoľňovať.
Pred pečením grilovaného mäsa preto bezpodmienečne počkajte, kým sa tento film vytvorí, inak sčernie alebo bude mať nepríjemnú chuť.
Riadenie tepla: kľúčový krok pre úspešné varenie
Keď je drevené uhlie správne zapálené a pripravené na použitie, je dôležité vedieť, ako riadiť teplo, aby ste dosiahli optimálne varenie vášho jedla:
- Prispôsobte výšku mriežky : v závislosti od sily ohňa a druhu jedla, ktoré pripravujete (mäso, ryby, zelenina atď.), upravte výšku grilu, aby ste ovládali varenie.
- Použite teplomerovú sondu : Aby ste si boli istí, že jedlo dôkladne uvaríte bez pripálenia, použite teplomerovú sondu, ktorá bude ukazovať vnútornú teplotu mäsa alebo rýb.
- Presuňte jedlo na stojan : aby ste zabránili príliš rýchlemu alebo príliš pomalému pečeniu niektorých kúskov, neváhajte posunúť jedlo na grile tak, aby všetko profitovalo z rovnomerného ohrevu.
Ak budete postupovať podľa týchto tipov a budete dbať na kvalitu svojho dreveného uhlia, ako aj na hospodárenie s teplom, teraz budete môcť s istotou uspieť vo svojich grilovačkách a vyhnúť sa chybám, ktoré robí väčšina ľudí. Tak čo, ste pripravení na gurmánske leto?
