Zemiaky sú jednou z najčastejšie konzumovaných potravín na svete. Je bohatý na sacharidy, vitamíny a minerály, čo z neho robí dôležitý zdroj energie a živín pre naše telo. Skladovanie zemiakov v dobrých podmienkach je však nevyhnutné pre zachovanie ich chuti a nutričnej kvality. Tu je niekoľko tipov na správne skladovanie zemiakov.
Vyberte si zemiaky bez škvŕn a rán
V prvom rade je dôležité vybrať si zdravé a bezchybné zemiaky. Poškodené hľuzy sa zvyknú rýchlo kaziť a počas skladovania môžu kontaminovať ostatné zemiaky. Keď kupujete alebo zbierate zemiaky, skontrolujte, či na nich nie sú rany, škvrny alebo plesne.
Optimálne podmienky skladovania zemiakov
1. Uchovávajte mimo dosahu svetla a chladu
Prvým pravidlom správneho skladovania zemiakov je chrániť ich pred svetlom. Keď sú totiž vystavené svetlu (najmä prírodnému), vyvíja sa z nich toxická látka tzv solanínktorý dodáva hľuzám zelenkastú farbu a horkastú chuť.
Solanín môže spôsobiť tráviace ťažkosti, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách, takže je dôležité skladovať zemiaky na tmavom a chladnom mieste, ako je pivnica alebo skriňa. Ideálna teplota je od 6 do 10°C.
Ak takýto priestor nemáte, môžete ich mať aj v pytlovine alebo ťažkej papierovej taške, ktorá bráni prenikaniu svetla.
2. Udržujte dobré vetranie
Zemiaky je potrebné skladovať na dobre vetranom mieste, aby sa zabránilo tvorbe plesní a šíreniu chorôb medzi hľuzami. Dbajte teda na to, aby okolo vašich zemiakov voľne cirkuloval vzduch a vyhnite sa ich hromadeniu na seba.
Dobrým spôsobom, ako zabezpečiť dobré vetranie, je použiť prelamované drevené debny (typ debny) alebo prútené koše. Tieto nádoby umožňujú cirkuláciu vzduchu a zároveň chránia zemiaky pred svetlom.
3. Vyhnite sa nadmernej vlhkosti
Nadmerná vlhkosť podporuje vývoj klíčkov a hniloby na zemiakoch. Je preto dôležité vyhýbať sa priamemu kontaktu so zemou alebo vlhkou podložkou.Na kontrolu vlhkosti môžete na dno nádoby, kde budú vaše zemiaky skladovať, umiestniť noviny, ktoré vlhkosť absorbujú.prípadná prebytočná voda. odporúča sa držať zemiaky mimo zdrojov vody, ako sú potrubia alebo vlhké steny.
Ďalšie tipy na správne skladovanie zemiakov
- Pravidelne kontrolujte stav svojich zemiakov a odstráňte všetky, ktoré vykazujú známky skazenia, ako sú klíčky, škvrny alebo mäkká konzistencia. To pomôže zabrániť šíreniu choroby na iné hľuzy.
- Zemiaky pred uskladnením neumývajte. Zvyšková vlhkosť na pokožke môže podporiť vývoj choroboplodných zárodkov a plesní. Najlepšie je jemne ich vykefovať, aby ste odstránili prebytočnú špinu a umyť ich až tesne pred použitím.
- Pri skladovaní nemiešajte rôzne druhy zemiakov, pretože niektoré odrody sa uchovávajú lepšie ako iné. Rozdeľte ich podľa kvality a trvanlivosti.
Čo treba pamätať na dobré skladovanie zemiakov
Aby ste svoje zemiaky správne skladovali a naplno využili ich chuťové a nutričné vlastnosti, je nevyhnutné dodržiavať určité jednoduché pravidlá týkajúce sa osvetlenia, teploty, vetrania a vlhkosti. Dodržiavaním týchto tipov si môžete zo zemiakov pochutnať niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov bez toho, aby stratili svoje nutričné vlastnosti.
